Lebkuchentorte

Zubereitung

1. Tortenboden

   1. Backrohr auf 180° C Ober- und Unterhitze vorheizen. Springform fetten und bemehlen (alternativ mit Backpapier auslegen).
   2. Butter mit Staubzucker und Vanillezucker im Mixprofi 3,5 l cremig rühren. Eier einzeln hinzugeben und unterrühren.
   3. Mehl mit Honiglebkuchengewürz, Kakao- und Backpulver vermengen und abwechselnd mit der Milch unter den Teig rühren.
   4. Teig in die Springform gießen und ca. 60 Minuten backen. (Stäbchenprobe machen!) Torte aus dem Backrohr nehmen und vollständig auskühlen lassen.

2. Creme

   1. Gelatine in kaltem Wasser ca. 5 Minuten einweichen.
   2. Mascarpone mit Griechischem Joghurt und Zitronensaft verrühren. Honiglebkuchengewürz und Bourbon-Vanillezucker hinzugeben.
   3. Rum erwärmen, Gelatineblätter gut ausdrücken und darin auflösen.
   4. Drei Esslöffel der Mascarponecreme in die aufgelöste Gelatine einrühren. Anschließend unter die restliche Creme rühren.
   5. Schlagobers im Easy Speedy steif schlagen und vorsichtig unter die Mascarponecreme heben.
   6. Die Creme für ca. 45 Minuten in den Kühlschrank stellen.

3. Fertigstellung

   1. Tortenboden mit dem XPert Brotmesser horizontal (1 oder 2 mal) durchschneiden.
   2. Ribiselmarmelade erhitzen und auf der Schnittfläche verteilen.
   3. Torte zusammensetzen und auch die Außenseite mit Marmelade bestreichen.
   4. Mit der TOP Profipalette die Torte rundherum mit der Mascarponecreme bestreichen.
   5. Mit Rosmarinzweigen und Cranberries garnieren.