Zitronenkuchen mit Mascarpone-Creme

Zubereitung

1. Backofen auf 180°C vorheizen.

2. Mehl, Backpulver und Salz im Mixprofi 3 l vermischen. Zitronenschalen mit der TOP Handreibe abreiben.

3. Eier in den Easy Speedy geben, Deckel verschließen und auf Stufe I schaumig schlagen. Zucker und Zitronenabrieb hinzufügen, auf Stufe II wechseln und gut durchmixen.

4. Trichter am Deckel anbringen und Olivenöl hineingießen. Langsam auf Stufe II mixen, bis das Öl untergerührt und nicht mehr sichtbar ist.

5. Nun die Hälfte der Mehl-Mischung hinzugeben und langsam auf Stufe II mit dem restlichen Inhalt vermengen.

6. Milch durch den Trichter einfüllen und unterrühren. Danach die verbleibende Mehl-Mischung dazugeben und erneut mixen.

7. UltraPro Brat- & Backform 1,8 l einfetten und bemehlen. Teig hineingeben und ohne Deckel für 50-60 Minuten backen. Um zu prüfen, ob der Kuchen fertig ist, stich mit einem Zahnstocher hinein. Kommt er sauber heraus, kannst den Kuchen aus dem Backofen nehmen und für 10 Minuten abkühlen lassen.

8. Löse den Kuchen aus der Form und lasse ihn vor dem Aufschneiden und Servieren noch mindestens 20 Minuten auf einem Ofenrost ruhen.

9. Währenddessen die Mascarpone-Creme zubereiten:

   Schlagobers gemeinsam mit dem Staubzucker und dem Vanille-Extrakt im sauberen Easy Speedy auf Stufe I steif schlagen. Danach die Mascarpone hinzufügen, auf Stufe II wechseln und erneut mixen, bis eine glatte und cremige Masse entsteht.

10. Nun ist es endlich soweit: Kuchen in Scheiben schneiden, mit einem Klecks Mascarpone-Creme servieren und genießen!