Kartoffelmuffins mit cremiger Pilzfüllung

Zubereitung

Vorbereitung der Pilz-Füllung:

1. Champignons vorsichtig putzen oder die Haut abziehen, dann auf dem Flexibrett mit dem Gemüsemesser in Stücke schneiden. Schalotte und Knoblauch schälen.

2. Pilze, Schalotte und Knoblauch im SuperSonic Extra fein schneiden.

3. Den Pilz-Mix in die Micro-Chef Kanne 1 l geben, abdecken und für 5 Minuten bei 600 Watt in der Mikrowelle garen. Nach der Hälfte der Zeit mit der TOP Teigspachtel umrühren.

4. Überschüssige Flüssigkeit in der Micro-Chef Kanne 1 l abgießen und den Obers dazugeben. Die Kanne mit dem Deckel in der geöffneten Position für weitere 2 Minuten in die Mikrowelle stellen.

5. Mit Salz und Pfeffer würzen und dann ca. 15 Minuten abkühlen lassen.

6. Die Masse mit der TOP Teigspachtel gleichmäßig in einem Eiswürfelbehälter verteilen und für mindestens 8 Stunden einfrieren.

7. Die Menge reicht für ca. 14 Eiswürfel – 6 davon brauchst du für dieses Rezept. Die restlichen Pilz-Eiswürfel kannst du wunderbar im Eiskristall flach 450 ml einfrieren.

Zubereitung am Tag des Dinners:

1. Backofen auf 220° C Umluft vorheizen. 

2. Kartoffeln mit dem Profischäler schälen, mit dem Gemüsemesser in Stücke schneiden und abspülen. Zusammen mit 150 ml Wasser in die Micro-Chef Kanne 1 l geben, Deckel schließen und 10-12 Minuten bei 600 Watt in der Mikrowelle garen. Nach der Hälfte der Zeit mit der TOP Teigspachtel umrühren. Am Ende 5 Minuten ruhen lassen.

3. Überschüssige Flüssigkeit in der Micro-Chef Kanne 1 l abgießen und die Kartoffeln mit dem Kartoffelstampfer zerstampfen.

4. Butter hinzufügen und sanft unterrühren, bis diese komplett geschmolzen ist.

5. Im Anschluss das Eigelb unterheben und den Kartoffelstampf mit Salz und Pfeffer würzen.

6. Wenn du die Easyplus Tupcakes bereits hast, kannst du diese verwenden oder eben eine herkömmliche Muffinform. Diese stellst du auf ein Backblech oder -rost und verteilst den Kartoffelteig gleichmäßig auf die 6 Förmchen.

7. Eiswürfel aus dem Gefrierfach holen. Rückseite der Eiswürfelform für ein paar Sekunden unter heißes Wasser halten, falls sich der Inhalt nicht lösen lässt und jeweils einen Eiswürfel in die Mitte der Masse drücken.

8. Die Muffins in den vorgeheizten Backofen geben und 15-17 Minuten backen.

9. Kurz abkühlen lassen und die fertigen Muffins sanft aus der Form lösen.