Karotten-Mandelkuchen mit Topping

Zubereitung

1. Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.

2. Karotten mit dem Profischäler schälen und anschließend mit der Universalmühle fein raspeln und kurz beiseite stellen.

3. Sonnenblumenöl, Zucker, Vanillezucker und Salz in der Mixprofi 3,5 l mit dem TOP Tellerbesen schaumig schlagen. Anschließend Eier und Gewürze unterrühren.

4. Mehl und Backpulver in der Mixprofi 1 l mischen und ebenso wie die geraspelten Karotten und gemahlenen Mandeln mit der TOP Teigspachtel unter die Zucker-Ei-Masse heben.

5. Eine 24er oder 26er Springform mit Butter ausstreichen und mit den Mandelblättchen ausstreuen.

6. Den Teig einfüllen und den Kuchen ca. 45 Minuten backen.

7. Den Kuchen mit den Tupperware Ofenhandschuhen aus dem Backofen holen, kurz abkühlen lassen und dann vorsichtig aus der Form lösen, um ihn auf einem Kuchengitter komplett auskühlen lassen zu können.

8. In der Zwischenzeit Frischkäse, Staubzucker, Vanillezucker und Zitronensaft mit dem TOP Tellerbesen in der Mixprofi 1 l Schüssel glattrühren.

9. Das Topping mit der TOP Teigspachtel auf dem Kuchen verteilen und wolkig verstreichen.

10. Den Kuchen mit grob gehackten Pistazien garnieren und im Tortenbehälter 2in1 bis zum Servieren kühl stellen.