Karotten-Kraut-Salat
Zubereitung
Zutaten
12 Portionen
- 400 g Weißkraut
- 400 g Karotten
- 400 g weißer Rettich
- 3 EL Salz
- 1 Apfel
- 50 g frischer Ingwer
- 200 g Knoblauchzehen
- 50 ml Weißwein
- 400 g Kristallzucker
- 5 EL Pfefferkörner
- 1,2 l weißer Essig
Zubereitungszeit
20 Min.Ruhezeit
24Schwierigkeitsgrad
NiedrigDurchschnittskosten
NormalZubereitung
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Kraut, Karotten und Rettich mit dem Küchenstar in feine Julienne-Streifen schneiden und in eine große Schüssel geben. Salzen, Schüssel verschließen und gut schütteln, um das Gemüse gleichmäßig zu würzen. 5 Min. stehen lassen und dann in einem Sieb abtropfen lassen.
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Apfel und Ingwer im SuperSonic Extra zerkleinern. Alle Zutaten in eine Schüssel geben, mit dem Deckel verschließen und gut schütteln.
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Die Mischung in den Big Boy 3 l mit Fermentierdeckel geben und wenn nötig Essig hinzugeben, damit der Big Boy bis zum Flaschenhals gefüllt ist.
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Salat 24 Std. stehen lassen, danach kann er schon verspeist werden. Nach dem Öffnen senkrecht im Kühlschrank lagern und innerhalb von 30 Tagen aufbrauchen.
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