Zupf- oder Faltenbrot

Zubereitung

Germ im lauwarmen Wasser auflösen, mit Mehl, Salz und Öl in der Germteigschüssel zu einem Teig verrühren und mit geschlossenem Deckel gehen lassen. Deckel 2mal aufpoppen lassen, Teig dazwischen wieder zusammenschlagen und Deckel vor dem Verschließen entlüften.

Den Teig auf der Fix & Fertig Backunterlage mit dem Back’n’Roll zu einem Rechteck ausrollen.

Die Kräuterbutter aufstreichen und den Teig in Streifen von ca. 5 cm Breite schneiden (mit der TOP Profipalette, damit die Unterlage nicht zerschnitten wird). Jeweils 3 Streifen aufeinander legen. Diese dann nochmal in Quadrate von 5 cm Kantenlänge schneiden.

Diese Teigstapel in den UltrtaPro 3,5 l von der Mitte aus rundherum hineinstellen.

Man kann die Teigstreifen auch so zusammenfalten, dass sie wie ein M aussehen und dann in den UltraPro setzen.

Teig in der Form ca. 30 Min. gehen lassen und anschließend im vorgeheizten Backrohr bei 190° C ca. 40 Min. goldgelb backen.

Tipp: Alternativ kann man die Kräuterbutter durch normale Butter ersetzen und Schinkenwürfel und/oder getrocknete Tomaten mit einfalten.