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Weißer Spargel mit Erdbeervinaigrette

Zubereitung

Zutaten

  • 4 Personen
  • 1 kg Solospargel
  • 200 g Erdbeeren
  • 30 ml Weißweinessig
  • 40 ml Olivenöl
  • 50 g Paranüsse
  • 40 g Rucola
  • Salz und Pfeffer

Zubereitungszeit

30 Min.

Schwierigkeitsgrad

Niedrig

Durchschnittskosten

Normal




Zubereitung

Spargel bis auf die Spitzen schälen und die trockenen Enden abbrechen.

400 ml Wasser in den Wasserbehälter des Dampfwunders geben.

Dampfwunder zusammensetzen, Spargel in den tiefen Garbehälter legen und 12 Min. bei 800 Watt bissfest in der Mikrowelle garen.

5 Min. nachziehen lassen.

Inzwischen die Erdbeeren putzen, die Hälfte davon mit Essig, Öl, Salz und Pfeffer im Speedy Girl pürieren.

Übrige Erdbeeren in dünne Scheiben schneiden.

Paranüsse in einer Pfanne ohne Fett rösten und im Speedy Boy klein hacken. Spargel auf einer Platte anrichten, mit Vinaigrette übergießen, mit geschnittenen Erdbeeren, Rucola und Nüssen garnieren.

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