Rote Rüben Spätzle

Zubereitung

1. SPÄTZLE:

   Rote Rüben im SuperSonic Extra sehr fein hacken und gemeinsam mit dem Dinkelmehl, Salz, Rote Rüben-Saft und dem Ei zu einem Spätzleteig verrühren.

2. Den Spätzleteig nach und nach durch den Spätzlekönig in kochendes, gesalzenes Wasser streichen. 

3. Einmal aufkochen lassen, durch das Multi Sieb abseihen und warmhalten.

4. SAUCE:

   Äpfel schälen, entkernen und mit dem Schnitt Meister (Schnittaufsatz 10mm) würfelig schneiden.

5. Die Hälfte der Apfelwürfel in einem Topf mit Butter leicht bräunen.

6. Herausnehmen und zur Seite stellen.

7. Zwiebel und die zweite Hälfte der Apfelwürfel im selben Topf andünsten, mit Weißwein ablöschen und mit Wasser aufgießen. 

8. 10 Min. köcheln lassen und anschließend das Obers zugeben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und weitere 3 Min. köcheln lassen. Zuletzt den Kren zugeben, alles fein pürieren und mit Zitronensaft abschmecken.