Rhabarber-Baiser-Kuchen

Zubereitung

1. Mehl, Butter, Zucker zusammen mit einem Ei in der Germteigschüssel 3 l oder im Mixprofi 3,5 l zu einem Mürbteig verkneten und eine halbe Stunde kalt stellen.

2. Teig mit dem Back'n'Roll ausrollen und eine runde Backform mit 28 cm Durchmesser damit auslegen.

3. Den Mürbteig für 15 Minuten im vorgeheizten Backofen bei 200° C Ober-/Unterhitze vorbacken und etwas abkühlen lassen.

4. In der Zwischenzeit den Rhabarber in Stücke schneiden und mit Zucker und Stärke vermischen.

5. Rhabarber auf dem Kuchen verteilen und diesen 25 Minuten bei 190 °C backen.

6. In der Zwischenzeit die restlichen Eier trennen und das Eiweiß mit dem Easy Speedy auf Stufe I fast steif schlagen. Die Hälfte des Zuckers unterrühren und weiter mixen. Dann den restlichen Zucker einrieseln lassen, auf Stufe II schalten und fortfahren, bis das Eiweiß schön glänzt. Wer mag und für einen Hauch Frische sorgen will, kann in Streifen geschnittene Minzblätter unterheben.

7. Baiser mit der TOP Teigspachtel auf dem Kuchen verteilen und weitere 15-20 Minuten backen.

8. Den Kuchen abkühlen lassen, servieren und am besten gleich genießen, denn je frischer der Kuchen, desto knackiger das Baiser.