Feine Mini-Stollen

Zubereitung

1. Mehl in die Germteigschüssel 3 l sieben und eine Mulde hineindrücken. Germ in lauwarmer Milch auflösen, eine Prise Zucker dazugeben, in die Mulde gießen und mit etwas Mehl vom Rand verrühren. Den Vorteig abgedeckt etwa 15 Minuten gehen lassen.

2. Zucker, Butter, Aroma und Eier dazugeben. Alles zu einem geschmeidigen Teig verkneten, bis sich dieser vom Schüsselrand löst. Schüssel verschließen. Teig gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat bzw. der Deckel mit einem "Peng" aufgeht.

3. Nach dem Gehenlassen Teig erneut kurz durchkneten, dann Zitronat, Orangeat und Rosinen unterkneten. Teig in acht gleichgroße Stücke teilen und auf der Fix & Fertig Backunterlage mit dem Back 'n' Roll etwas oval ausrollen.

4. Die Längsseiten der Teigstücke zu 2/3 zusammenfalten. Auf zwei mit der Easyplus Teigmatte ausgelegte Backroste setzen und gehen lassen, bis sich die Teigstücke deutlich vergrößert haben. Im vorgeheizten Backofen bei 170 °C Umluft ca. 30 Minuten backen.

5. Die heißen Stollen mit Hilfe des Profipinsels mit flüssiger Butter bestreichen und den Staubzucker mit der Zuckerfee darüber sieben.