Osterhasen Brötchen

Zubereitung

1. Germ, 10 g Mehl, 5 g Zucker und 125 ml lauwarmes Wasser ca. 37-42 °C in den Mixprofi 1 l füllen. Gut mit der Teigspachtel schmal verrühren und dann 10 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen, bis die Mischung leicht schäumt.

2. Das restliche Mehl mit der Streuliesl in den Mixprofi 3,5 l sieben und die Gewürze mit der TOP Teigspachtel untermischen. Zucker und Öl hinzugeben und mit den Fingern zu einer krümeligen Masse verarbeiten.

3. Rosinen oder vegane Schokoladestückchen unterheben. Im Anschluss in der Mitte eine Vertiefung formen und die Germ sowie die restlichen 125 ml Wasser hineingießen. Mit dem TOP Rührbesen so lange verrühren, bis ein glatter Teig entsteht. Bei Bedarf Teelöffel für Teelöffel etwas Wasser hinzufügen.

4. Den Teig auf die leicht bemehlte Fix & Fertig Backunterlage legen und 5 Minuten lang mit den Händen kneten. Sollte er zu weich sein, menge nach und nach etwas Mehl unter. Anschließend den Teig in einen sauberen, leicht gefetteten Mixprofi 3,5 l setzen, diese luftdicht mit dem Deckel verschließen und den Teig an einem warmen Ort 30 Minuten lang ruhen lassen bzw. so lange, bis der Teig sich verdoppelt hat oder der Deckel sich mit einem „Plop“ von der Schüssel löst.

5. Nochmals vorsichtig durchkneten und dann den Teig mit der TOP Teigspachtel in 12 gleichgroße Kugeln teilen. Die Easyplus Teigmatte auf einen kalten Backrost geben. 8 von den 12 Teigkugeln mit den Händen zu runden Brötchen formen und auf die Silikon Backunterlage setzen.

6. Die restlichen 4 Kugeln mit der TOP Teigspachtel halbieren. Die Hälften zu einem Zylinder rollen, nochmals in der Mitte durchschneiden und zu Ohren formen. Die Ohren mit Wasser an den Teigkugeln festkleben.

7. Die fertigen Osterhasen mit einem feuchten Geschirrtuch abdecken und an einem warmen Ort weitere 20–30 Minuten gehen lassen, bis auch sie sich verdoppelt haben. In der Zwischenzeit den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.

8. Die Osterhasen Brötchen 8–10 Minuten backen, bis sie goldgelb sind. Den Backrost mit den Tupperware Ofenhandschuhen aus dem Ofen nehmen. Die Brötchen mit Hilfe des Profipinsels mit Marillenmarmelade bestreichen und auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.